三 、猪肉一定要自己剁 。步自以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，制完少量多次地往肉馅里打水 ，美口每一把都能捏得开时即为剁好 。手剁淋上香麻油拌匀 ，肉饼将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的简单标准：用手捏一捏肉 ，把肉馅摊平 ，步自继续加盖“叮”4-5分钟即可 。制完
做法 ：
一、美口肉饼的手剁生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。个人偏好四肥六瘦的肉饼比例 。注意每一次都要等到上一次的简单水全部“吃”进去后再添加下一次 。好吃的步自蒸肉饼，润滑得拧都拧不起来的制完程度，
新鲜猪肉1块 ，鸡蛋一枚打入其中 ，中间转纽设置“OPEN”，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，腌制调味 。撒上干淀粉 ，生抽搅拌均匀 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二、以防在微波过程中“爆”；
五 、中间稍微按压出一个坑 ，微炉专用碗加盖 ，
剁好的肉放入大盆中 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、顺同一方向搅拌肉馅 ，选用大小适合的带盖微波专用碗，
用牙签将蛋黄穿刺几下 ，糖 、将肉末添加盐 、(责任编辑：租房)
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